菜系及功效：蘇菜
燉奶鯽魚的制作材料：主料：鯽魚2條（約300克）,姜一小塊,火腿15克,熟筍15克,牛奶1杯,蔥1根,豆苗15克,香菇2塊
調(diào)料：鹽,味素各適量,酒1大匙,糖少許,高湯1大碗
教您燉奶鯽魚怎么做，如何做燉奶鯽魚才好吃1、鯽魚、豆苗分別洗干凈，香菇、筍切片，火腿切成細(xì)末，蔥分別切成末及段，姜?jiǎng)t磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中備用。
2、鯽魚放入滾水中燙煮4—5分鐘。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調(diào)味料下鍋煮開(kāi)后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
要領(lǐng)：
1、蔥花莖煮后變黃，如果是宴客，可撈去不要。
2、倒入牛奶后，要再煮開(kāi)才算熟了。