菜系及功效：浙菜 水腫食譜 利尿食譜 明目食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
薺菜竹筍的制作材料：主料：竹筍600克
輔料：薺菜70克
調(diào)料：芡粉5克,香油2克,植物油50克,味精1克,鹽1克,料酒5克
教您薺菜竹筍怎么做，如何做薺菜竹筍才好吃
1. 薺菜去跟與老葉，洗凈切成小段；
2. 竹筍去殼洗凈，切成滾刀塊，備用；
3. 熱鍋加油，倒入竹筍，翻炒數(shù)下，起鍋瀝干；
4. 熱鍋留油5克，再將竹筍放入；
5. 加味精、鹽、酒及高湯，開小火燜煮三四分鐘（將竹筍的澀味去除）；
6. 加進薺菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
薺菜竹筍的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約300克。高湯約100克。