菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
水晶肚的制作材料：主料：豬肚200克
輔料：竹筍100克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）20克,鹽5克,味精2克,香油25克,醬油10克,堿1克
水晶肚的特色：香而不膩。
教您水晶肚怎么做，如何做水晶肚才好吃
1.將肚頭先打上間隔1至2毫米的十字花刀，再將肚頭橫過來，片成兩刀一斷的魚鰓形（也可將其片成薄片），放入碗內(nèi)，加堿碼約15分鐘左右，再用開水沖洗數(shù)次，至除去堿味。
2.青筍切成菱形薄片，放入盤內(nèi)，再將肚頭片瀝去水分放入，將蔥切末，蒜搗成茸，與精鹽、味精、麻油、醬油一同調(diào)成鹵汁，放入盤內(nèi)即成。