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菜系及功效：蘇菜
掛爐烤鴨的制作材料：
主料：烤鴨1只
輔料：雪里蕻咸菜100克,大蔥絲100克,甜面醬50克,白糖15克,鮮味王1克,精制鹽1克,熟清油750克(耗25克)


教您掛爐烤鴨怎么做，如何做掛爐烤鴨才好吃
1)炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水(100克左右)、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動，燒至稀薄稠粘，倒入小碗內備用； 

2)炒鍋放旺火上，下熟清油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熱，撈出瀝干油；用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤肉； 

3)用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。