菜系及功效:蘇菜
掛爐烤鴨的制作材料:主料:烤鴨1只
輔料:雪里蕻咸菜100克,大蔥絲100克,甜面醬50克,白糖15克,鮮味王1克,精制鹽1克,熟清油750克(耗25克)
教您掛爐烤鴨怎么做,如何做掛爐烤鴨才好吃1)炒鍋放中小火上,下甜面醬加清水(100克左右)、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動,燒至稀薄稠粘,倒入小碗內備用;
2)炒鍋放旺火上,下熟清油燒五六成熱時,投入烤鴨,入油炸至皮脆肉熱,撈出瀝干油;用小刀將鴨皮連鴨肉片下,切成片裝盤肉;
3)用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。