菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸胡椒雞腿的制作材料：主料：雞腿200克
調(diào)料：雞蛋150克,淀粉(豌豆)50克,胡椒粉3克,鹽2克,小麥面粉10克,味精1克,香油15克,花生油50克
炸胡椒雞腿的特色：外焦里嫩，酥脆可口。
教您炸胡椒雞腿怎么做，如何做炸胡椒雞腿才好吃
1.將雞腿洗凈，下入沸水鍋中煮熟，撈出晾涼；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散，加入干淀粉、白胡椒面、精鹽、味精、香油調(diào)勻備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，雞腿上滾上干面粉，裹上蛋糊，下入四成熱的油中，炸到香酥撈出，趁熱剁成塊，即可裝盤上桌。
炸胡椒雞腿的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。