菜系及功效：私家菜 青少年食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
軟熘豆腐(二)的制作材料：主料：豆腐(北)250克
輔料：雞蛋65克
調(diào)料：花生油60克,醬油25克,白砂糖10克,醋5克,鹽2克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)15克
軟熘豆腐(二)的特色：外松脆，內(nèi)軟嫩，鮮咸微甜。
教您軟熘豆腐(二)怎么做，如何做軟熘豆腐(二)才好吃
1.將豆腐洗凈，用刀切成薄片，平擺在盤內(nèi)；將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽（1克）、濕淀粉10克（淀粉5克加水），調(diào)成稀糊。
2.鍋架火上，放油燒至六成熱，將豆腐蘸勻蛋糊，逐片下入滑炸，炸至金黃色，倒入漏勺，控凈余油。
3.原鍋留少許底油放入蔥（切花）花、姜（切片）片、蒜（切片）片熗鍋，爆出香味，添入豆腐、鮮湯、加入醬油、醋、糖、鹽，燒開后用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋即可食用。
軟熘豆腐(二)的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克，鮮湯適量。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。