菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸鱔筒的制作材料：主料：鱔魚500克
輔料：冬筍100克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,大蒜（白皮）15克,料酒5克,醬油25克,鹽4克,味精2克,白砂糖50克,大蔥15克,姜8克
清蒸鱔筒的特色：肉質(zhì)軟嫩，鮮醇香濃，清爽不膩。
教您清蒸鱔筒怎么做，如何做清蒸鱔筒才好吃
1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；
2. 鱔魚放在案板上，用刀切成5厘米長(zhǎng)的段，投入開水鍋中焯燙一下，撈出后晾涼，把魚筒整齊時(shí)擺入盤中；
3. 冬筍洗凈，切成長(zhǎng)形片，碼在盤中的鱔筒上面；
4. 將鍋架在火上，放入豬油，燒至七成熱，放入蒜瓣，煸出香味；
5. 然后連油一起澆在魚筒上，再放上蔥段、姜片、糖、味精、料酒、鹽、醬油和適量鮮湯，上屜用旺火、沸水、足氣蒸(以水開冒大氣后計(jì))15分鐘左右，即可下屜上桌。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。