菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
水晶肉片的制作材料：主料：豬里脊肉250克
輔料：雞蛋100克,淀粉(玉米)50克,荸薺100克,豌豆苗25克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：鹽5克,姜10克,蔥白10克,味精2克,胡椒粉1克,雞油25克
水晶肉片的特色：口味鮮咸，滑嫩爽口。
教您水晶肉片怎么做，如何做水晶肉片才好吃
1. 里脊肉片切成長5厘米，寬2.5厘米的薄片，用冷水泡一小時撈出，潷干水分，加精鹽、味精拌勻，再加蛋清，淀粉拌勻上漿，用沸水將肉片氽熟，撈至冷水盆內(nèi)洗凈泡沫，濾干水分；
2. 將荸薺洗凈，去皮，下沸水煮熟；
3. 水發(fā)香菇擇洗干凈，片成片；
4. 豌豆苗擇洗干凈，備用；
5. 將雞湯下鍋燒沸，下入荸薺片，香菇片，肉片燒沸，加入蔥白，姜片，鹽，味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推勻，起鍋裝盆，撒上白胡椒粉，淋上雞油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。