菜系及功效：清真菜 青少年食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：煎
棗泥豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)350克
輔料：棗（干）100克,雞蛋60克,淀粉(玉米)35克
調(diào)料：植物油50克,醬油10克,花椒1克,味精2克,料酒10克,白砂糖50克
棗泥豆腐的特色：又甜又香，極為可口。
教您棗泥豆腐怎么做，如何做棗泥豆腐才好吃
1. 將豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米寬、3.3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊；
2. 挖成槽灌上棗泥；
3. 再把蛋清、淀粉調(diào)勻成糊；
4. 豆腐掛勻蛋清淀粉糊，下鍋煎至呈金黃色取出；
5. 鍋內(nèi)放油燒熱用醬油炸鍋，少放點(diǎn)水，加白糖、料酒、花椒水，燒開；
6. 放味精，用濕淀粉勾汁澆在煎好的豆腐上即成。
棗泥豆腐的制作要訣：1. 棗泥制作方法：取大棗適量，加水煮熟，搗成泥，過(guò)篩加糖和勻，即可得棗泥；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。