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甩餅
山西小吃甩餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
甩餅的制作材料：精面粉、驢油（芝麻油也可）、花椒鹽、蔥花、熟臘肉片等各適量。
甩餅的特色：濃香可口，色、香、味俱全。
教您甩餅怎么做，如何做甩餅1.盆內(nèi)加精面粉及清水（熱天冷水，冷天溫水）和成面團(tuán)，沾水將面扎勻，蓋濕布餳發(fā)，餳好后搓成長條，摘成劑子（約100克）搟開，撒上蔥花、花椒鹽卷起，盤成圓形，再邊搟邊甩成圓形薄餅。
2.在餅面上抹驢油，放到鏊子上烙約1分鐘，把餅翻過來也抹上驢油，約1分鐘后即熟。食時卷上熟臘肉片，蘸蒜泥，別有風(fēng)味。
甩餅的制作要領(lǐng)：烙制時要掌握好火候，以中火為宜，不宜用旺火。