菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：烤
博山烤肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調(diào)料：鹽100克,花椒1克
博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻
教您博山烤肉怎么做，如何做博山烤肉才好吃
1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風(fēng)處晾干，然后進(jìn)行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鐘左右取出。
2.熏烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時(shí)后進(jìn)入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤（嚴(yán)禁用煙木和有邪味的木頭），熏烤時(shí)間為3.5至4小時(shí)，即成。
博山烤肉的制作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美；