菜系及功效：閩菜
白拌黃螺的制作材料：主料：黃螺肉（５００克）,蔥段（６.５克）,黃酒（８.５克）,白糖（少許）,白醬油（４０克）,麻油（１２.５）
白拌黃螺的特色：能保持黃螺肉的本色，鮮嫩清口，是夏季的好菜。
教您白拌黃螺怎么做，如何做白拌黃螺才好吃一、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開，順著殼的螺旋紋將 肉慢慢轉出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。
二、將整只黃螺肉洗清，去污質(zhì)（不要剪去尾部），再放入開水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調(diào)和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與作料一起倒入盤中，澆上麻油即好。