湖北小吃樊城薄刀的做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：煎帖法
樊城薄刀的制作材料：精面粉1000克，水發(fā)玉蘭片50克，鮮豬肉100克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)黃花菜50克，醬油50克，精鹽1.5克，味精1克，胡椒粉0.5克，大蔥100克，生姜25克，蔥花10克，淀粉25克，芝麻油200克。
樊城薄刀的特色：顏色金黃，色調素雅，質焦脆有韌性，清淡爽口，味鮮美。
教您樊城薄刀怎么做，如何做樊城薄刀1.把面粉置案板上，注入清水350克拌和反復揉搓后搟成約1.7毫米厚的圓面皮，從中間劃開，橫著切約5厘米寬的面片，再切成約3毫米寬的面條。
2.將豬肉洗凈，與黃花菜、木耳、玉蘭片均切成細絲，大蔥切馬蹄蔥，姜切末。
3.水燒開后下薄刀面，煮沸后撈入冷水中浸涼，撈出瀝水。
4.炒鍋置火上，下芝麻油燒熱，將大蔥、姜末下鍋煸出香味時，放入肉絲、醬油炒至收縮，再加入黃花菜、玉蘭片、木耳翻炒幾下盛出。
5.原鍋洗凈置旺火上，下芝麻油燒熱，將面條入鍋煎炒至兩面呈金黃色時，倒入肉絲等配料翻炒幾下，收干水分，起鍋分別盛入10個盤中。
6.原湯在旺火上燒沸，下醬油、鹽、味精等，撒上蔥花、胡椒，分別盛入小碗內(nèi)，隨炒面一同上桌即成。
樊城薄刀的制作要領：1.面片厚薄保持均勻；
2.面條入水煮至剛熟即成，保持柔韌性；
3.面片煎炒時以上色入味為主，不要加湯汁。