菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：微辣
工藝：燒
黃瓜蝦仁羹的制作材料：主料：黃瓜500克,蝦仁150克,豆腐(北)150克
輔料：香菇（鮮）50克,雞蛋50克
調(diào)料：辣椒醬15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,胡椒粉4克,鹽3克,白砂糖5克,香油5克,芝麻5克,淀粉(玉米)5克
教您黃瓜蝦仁羹怎么做，如何做黃瓜蝦仁羹才好吃
1. 將黃瓜洗凈去皮，切成段，去瓤，加精鹽腌漬片刻；
2. 蝦仁剁成茸，加料酒、蔥姜末、蒜茸、胡椒粉、白糖、芝麻、香油、精鹽拌勻入味備用；
3. 香菇洗凈切成片；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 蔥、姜切末；
6. 將豆腐碾碎，加精鹽、胡椒粉、香油、面粉、雞蛋液拌勻，放入蝦茸攪拌成餡，制成丸子，逐個塞入黃瓜段內(nèi)，用牙簽串起固定好；
7. 鍋內(nèi)添水，放入辣椒醬、黃瓜段、香菇片、蔥姜末燒開，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。