菜系及功效：港臺菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：本味咸鮮
工藝：鹵
什錦鹵菜的制作材料：主料：白菜300克
輔料：雞蛋150克,蝦皮20克,大蔥30克,豬肉(瘦)75克,香菇（干）20克,紅蘿卜15克
調料：植物油30克,味精5克,鹽2克,醬油2克,胡椒粉2克,香油5克
教您什錦鹵菜怎么做，如何做什錦鹵菜才好吃
1. 香菇泡軟切絲；白菜切粗絲；豬肉、紅蘿卜和蔥切絲，備用。
2. 炸油燒熱，雞蛋打散，自漏勺的漏孔處下油鍋，待顏色漸呈黃色時撈出。
3. 燒熱油鍋，先將蔥絲爆香，再放進豬肉、白菜、香菇、紅蘿卜，蝦皮拌炒，之后陸續(xù)加入高湯，味精、鹽、醬油、白胡椒粉、香油和蛋絲，調勻炒熟后盛起。
小帖士-健康提示：
這道菜可提供較多的纖維素，常吃可防便秘。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。