山東小吃德州扒雞的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：炸汆法
德州扒雞的制作材料：活雞l只（約1000克），口蘑5克，姜5克，醬油150克，精鹽25克，花生油1500克（約耗100克），五香料包5克，飴糖少許。
德州扒雞的介紹：山東德州傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。創(chuàng)始于清光緒年間，至今已有近100年的歷史，過(guò)往的旅客都要慕名購(gòu)買扒雞品嘗，來(lái)華參觀旅游的賓客也十分喜愛。現(xiàn)在真空袋裝批量生產(chǎn)，已銷往全國(guó)各地。
德州扒雞的特色：色澤紅潤(rùn)，皮亮質(zhì)嫩，醇香味美。
教您德州扒雞怎么做，如何做德州扒雞1.將活雞宰殺煺毛，去掉內(nèi)臟洗凈，把翅膀分別別在雞背上，兩腿塞入腹內(nèi)。
2.飴糖加清水50克調(diào)勻，均勻地抹在雞身上。炒鍋置火上，加花生油燒熱，放入雞炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油。
3.鍋置旺火上，加清水以淹沒雞為度，放入炸雞和五香料包、生姜、精鹽、醬油、口蘑燒沸，撒去浮沫，改用微火燜煮30分鐘至雞酥爛，撈出即可。也有的是先煮后炸而成的。
德州扒雞的制作要領(lǐng)：雞身要抹勻飴糖液，炸時(shí)至金黃色為佳，這樣成品才會(huì)光亮紅潤(rùn)。