菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
口蘑燴雞脯的制作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：口蘑50克,油菜心100克,淀粉(豌豆)100克
調(diào)料：鹽5克,白胡椒5克,味精2克,大蔥4克,姜3克,料酒3克,雞油15克
口蘑燴雞脯的特色：軟嫩可口。
教您口蘑燴雞脯怎么做，如何做口蘑燴雞脯才好吃
1.先將口蘑用溫水泡發(fā)透，用清水洗去泥沙，然后加入雞湯、蔥（切段）、姜（切片）上籠蒸半小時(shí)取出，片成小薄片。
2.將雞脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹勻，用搟筒搟成薄片，入沸水鍋中氽熟，取出涼透。用手把雞片撕展均勻，濾干水分，加料酒、蔥、姜、雞湯，上籠蒸半小時(shí)。
3.取凈鍋燒熱，下雞油燒至七成熱，下蔥炸黃，撈去蔥渣，下雞湯，再將口蘑、雞脯片放入，放入味精、鹽調(diào)好口味，嫩菜心，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，撒上胡椒粉，裝盤即成。