菜系及功效：粵菜
一品鯧魚(yú)的制作材料：主料：鯧魚(yú)1條約600克,醬油,紹酒各1湯匙,糖,香醋各l茶匙,咖哩粉,胡椒粉各少許,香油,生粉,蒜茸各適量。
教您一品鯧魚(yú)怎么做，如何做一品鯧魚(yú)才好吃①將鯧魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)頭尾各劃一個(gè)十字刀，中間橫劃一刀，用醬油(1／3)、紹酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
②燒熱鍋，下油，至八成熟時(shí)，將全頭鯧魚(yú)下鍋炸至金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺濾去油。
③鍋內(nèi)留適量油，下蒜茸煸香，再加入上湯、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒，煮滾倒進(jìn)鯧魚(yú)，煨至汁粘將干時(shí)調(diào)味，起鍋裝在碟中，碟邊飾配番茄片、梭絲蘿卜、眉毛蔥即可。