菜系及功效：徽菜
徽州蒸雞的制作材料：主料：肥母雞1只約1000克,板栗200克,醬油約1湯匙,紹酒約1湯匙,雞湯約2杯,冰糖少許。
教您徽州蒸雞怎么做，如何做徽州蒸雞才好吃①將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水。板栗煮熟后剝殼除內(nèi)衣。在雞肋骨處用刀尖扎幾下(不要扎破皮)，在雞大腿內(nèi)側(cè)，順雞形用刀劃一下。
②將雞放入滾水中灼至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金紅色時撈出濾油。
③將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，灑上鹽、冰糖、紹酒，加上湯，和蔥(打結(jié))、姜(拍松)，放鍋內(nèi)用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。
徽州蒸雞視頻在線觀看：