菜系及功效：川菜 青少年食譜 壯腰健腎食譜 不孕不育食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：茄汁味
工藝：溜
番茄蝦仁的制作材料：主料：蝦仁300克
輔料：豌豆100克,雞蛋清25克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克
番茄蝦仁的特色：色澤鮮紅，蝦仁軟嫩。
教您番茄蝦仁怎么做，如何做番茄蝦仁才好吃
1. 蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；
2. 精鹽、料酒和味精用濕淀粉對(duì)成芡汁；
3. 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。
番茄蝦仁的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，備豬油約500克。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。