菜系及功效：私家菜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：本味咸鮮
工藝：滑炒
腐皮點翠的制作材料：主料：油皮150克
輔料：蠶豆50克,蘑菇(鮮蘑)25克,木耳(干)20克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉2克,姜汁2克,味精1克,淀粉(豌豆)8克,香油5克,色拉油35克
腐皮點翠的特色：腐皮柔，木耳脆，蘑菇鮮，蠶豆清香，別有風味。
教您腐皮點翠怎么做，如何做腐皮點翠才好吃
1.將豆腐皮用濕毛巾燜軟，切去硬邊，切成3厘米寬的象眼片；鮮蘑菇、水發(fā)木耳洗凈，均切成片；蠶豆洗凈。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入蘑菇片、蠶豆煸炒幾下，然后加入木耳、豆腐皮再翻炒一下，隨即加入鮮湯適量、精鹽、姜汁，燒開后滾上兩滾，加入味精，用濕淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入麻油，出鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。