菜系及功效：粵菜 補氣食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：砂鍋
干煸牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窩）500克
調(diào)料：陳皮1克,姜20克,大蒜（白皮）5克,豆瓣醬10克,八角1克,鹽2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黃酒5克,花生油30克
教您干煸牛腩怎么做，如何做干煸牛腩才好吃
1. 將牛腩肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)煮至斷生，撈出；
2. 瀝水后的牛肉切成小方塊，每塊約重20克；
3. 炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆醬爆香，下牛脯略煸，烹黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘；
4. 即轉(zhuǎn)入砂鍋，加蓋，用小火燜約80 分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
干煸牛腩的制作要訣：肉塊轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開，小火慢燉，中途不可加水，要肉塊軟爛，但又成形。