菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎
鳳眼牛肉餅的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克
輔料：鴿蛋100克,雞蛋50克,面包100克
調(diào)料：花生油100克,香油25克,料酒10克,醬油40克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,八角3克
教您鳳眼牛肉餅怎么做，如何做鳳眼牛肉餅才好吃
1. 將面包片去外皮，用水浸泡后，把水?dāng)D凈；
2. 將牛肉剁餡；
3. 牛肉餡、面包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；
4. 擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；
5. 將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；
6. 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；
8. 放 入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內(nèi)；
9. 將原汁用淀粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；
10. 另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；
11. 將勺內(nèi)余汁加熱，澆在鴿蛋上即成。
鳳眼牛肉餅的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。