菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸烹
炸烹羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)300克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克,小麥面粉5克,鹽3克,料酒6克,醬油30克,植物油60克,大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋15克
炸烹羊肉的特色：外酥脆，里鮮嫩，咸口，酒菜。
教您炸烹羊肉怎么做，如何做炸烹羊肉才好吃
1.將熟羊肉切成2.5厘米長，1.5厘米寬，1.3厘米厚的長方塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；大蔥、姜分別洗凈均切成細(xì)絲，蒜去皮洗凈切片待用。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加水淀粉、面粉、精鹽，攪勻成糊，下入羊肉塊抓上糊。
3.坐油勺，燒至七成熱，將抓勻糊的羊肉逐塊下勺，炸呈金黃色，控入漏勺。
4.勺內(nèi)留底油，熗蔥絲、姜絲、蒜片，下羊肉，烹料酒、醋、醬油，加湯，顛炒出勺，裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。