菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味
工藝：煮
烤鴨酸菜湯的制作材料：主料：烤鴨200克
輔料：酸白菜100克,黃瓜60克,雞腿蘑(干)60克
調(diào)料：鹽1克,胡椒粉3克,雞精3克,辣椒油30克,姜12克,蔥白25克,料酒10克,植物油40克
教您烤鴨酸菜湯怎么做，如何做烤鴨酸菜湯才好吃
1. 烤鴨肉放至菜墩上，切成粗絲；
2. 泡酸青菜洗去部分鹽分，同凈黃瓜分別切成同樣粗絲的絲；雞腿菇洗凈，入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出，切成絲；姜切片；蔥白切段；
3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡酸青菜絲略炒起鍋；
4. 鍋置火上，加入雞清湯、姜片、蔥白段燒沸，煮出味后打盡浮沫、料渣，加入泡酸青菜絲、黃瓜絲、雞腿菇絲、鹽、胡椒粉、料酒、鴨絲、雞精煮入味，放紅油起鍋，裝入湯碗內(nèi)上桌。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。