菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 益智補(bǔ)腦食譜 清熱去火食譜
口味：蒜香味
工藝：煮
蒜泥蠶豆的制作材料：主料：蠶豆250克
調(diào)料：大蒜（白皮）25克,醬油15克,鹽3克,醋5克,味精1克
蒜泥蠶豆的特色：豆質(zhì)糯綿，蒜香濃郁，如將水發(fā)蠶豆改用鮮蠶豆，則豆質(zhì)更加鮮嫩可口。
教您蒜泥蠶豆怎么做，如何做蒜泥蠶豆才好吃
1.取一碗，放入醬油、鹽、味精、醋和搗爛的蒜泥，拌勻成為調(diào)味汁；
2.將水發(fā)蠶豆洗凈，剝殼，放入架在火上的冷水鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)，改用中，小火煮至酥而不碎，撈出控水，放入盤(pán)內(nèi)，加鹽1.5克，拌勻暴腌，使之入味，然后澆上調(diào)味汁，拌勻食用。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。