菜系及功效：私家菜
蔥燒海參的制作材料：主料：海參
輔料：京蔥
調(diào)料：老抽,生抽,料酒,糖色,鹽,美極鮮,雞汁,姜汁酒,生粉
教您蔥燒海參怎么做，如何做蔥燒海參才好吃支持單位：北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司富豐路店
操作：譚本華 師傅
制作方法：
水發(fā)制海參；切成菱形塊；
蔥滾刀切段，在蔥身上輕拉數(shù)刀，便于入味；
鐵鍋入油，7成熱時(shí)，蔥段入油，炸制出香味，撈出備用；
海參和姜汁酒飛水；
把炸好的蔥和飛水的海參一起倒入鍋中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯小火燒制；
出鍋勾芡，加入蔥油；
視頻：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817697.shtml
蔥燒海參視頻在線觀看：