菜系及功效：川菜 鹵醬菜 水腫食譜 滋陰食譜
口味：豆豉味
工藝：鹵
水豆豉鴨舌的制作材料：主料：鴨舌300克
輔料：豆豉50克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大蔥15克,姜10克
教您水豆豉鴨舌怎么做，如何做水豆豉鴨舌才好吃
1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；
2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；
3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；
4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。
水豆豉鴨舌的制作要訣：1. 鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為最佳；
2. 水豆豉一定要選上等品味正的，調(diào)味時姜味稍重為好；
3. 白品需白鹵水適量。
小帖士-健康提示：
1. 豆豉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種無機鹽、酶類和多種維生素；
2. 鴨肉可滋陰、養(yǎng)胃、利水、消腫；
3. 二者配菜，功效明顯。