菜系及功效：家常菜譜
香菇雞的制作材料：主料：白條雞一只（剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿,則不用剁開,直接用就可以了）,水發(fā)香菇（撕開成兩瓣。小的也可以整用）,胡蘿卜蒸熟,去皮切成滾刀塊。雞蛋,淀粉,味精,料酒,醬油,白糖,鹽,高湯,蔥段,姜塊,蒜片,花椒,大料,味精,香油。
香菇雞的特色：肉爛鮮香，微透甜味。
教您香菇雞怎么做，如何做香菇雞才好吃1.雞蛋打散，與淀粉攪成稀糊，把雞塊放入拌勻。
2.起油鍋，下入花生油，油熱五六成熱時(shí)，下入雞塊，炸成金黃色撈出。
3.沙鍋上火，加入高湯，燒開，把配料、作料、雞塊一齊下鍋，武火燒開，改用文火燉，八成熟時(shí)，把紅蘿卜、豌豆下入，待汁濃、肉爛即成。
4.不喜歡油炸食品的食客，可以用炒法：炒鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下，再加白糖少許、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。