菜系及功效：清真菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸甜味
工藝：爆
爆茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：淀粉(蠶豆)100克
調(diào)料：大蒜（白皮）2克,大蔥10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克
教您爆茄子怎么做，如何做爆茄子才好吃
1. 茄子去皮洗凈，切約二分厚片；
2. 茄子抹上濕豆粉，用油炸黃；
3. 鍋內(nèi)留油少許，先將蔥姜、蒜爆炒；
4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少許湯汁；
5. 火力要大，翻炒幾下，即可起鍋。
爆茄子的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。