菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：香辣
工藝：扒
大蔥扒牛舌的制作材料：主料：牛舌500克
輔料：大蔥150克
調(diào)料：芡粉5克,鹽3克,黃酒10克,醬油30克,味精3克,姜汁5克,胡麻油5克,花生油50克
教您大蔥扒牛舌怎么做，如何做大蔥扒牛舌才好吃
1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝?nèi)ダ掀ぃ谐?厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。
2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上，然后將牛舌整齊地排在上面。
3.炒鍋放火上，添入花椒油，下湯炸一下，再放入鋪好牛舌的鍋墊，下入湯600毫升、味精、紹酒、醬油、鹽、姜汁，用武火扒制，至透，合入盤中。鍋內(nèi)的余汁，稍勾流水芡，汁收濃，均勻澆在牛舌上即成。
大蔥扒牛舌的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。