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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 鍋燒野雞片

 


菜系及功效:湘菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味:咸鮮味      
工藝:鍋燒
鍋燒野雞片的制作材料:
主料:野雞1500克,油皮250克
輔料:香菜250克
調(diào)料:豬油(煉制)120克,料酒50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,香油100克,醬油50克,大蔥15克,辣椒油50克,姜15克
鍋燒野雞片的特色:
嫩軟香,味鮮美。
教您鍋燒野雞片怎么做,如何做鍋燒野雞片才好吃

1.蔥白切成段,余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
2.野雞剝?nèi)テぃ〕龈夂屯热,剔去筋后切?厘米長、3厘米寬的薄片,用碗狀上,然后放入蔥姜酒以及鹽2克、味精1克、香油25克,拌勻后擺到盤子中。
3.豆腐皮切成6厘米長的細(xì)絲,用開水泡上,放入少許堿,待稍軟時即換清水沖漂2次(去堿味),然后放入鍋內(nèi),加入湯和鹽并燒開氽一下,撈出瀝干水分,裝入盤中。
4.蔥白段和香菜各裝一碟,味精、胡椒粉、鹽合裝一碟。醬油、辣椒油、香油分別各裝一小碗。
5.用一火爐將木炭燒紅,火上放鋁鍋,再放入豬油燒沸,隨同野雞片、豆腐皮、香菜和調(diào)料上桌,由客人自炒而食,別具風(fēng)味。


鍋燒野雞片的制作要訣:本菜約需用燃料木炭約500克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。