菜系及功效：京菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸咸味
工藝：滑炒
酸菜粉炒肉絲的制作材料：主料：酸白菜300克
輔料：豬肉(瘦)75克,粉絲50克
調(diào)料：料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,味精2克,花椒1克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）30克
酸菜粉炒肉絲的特色：質(zhì)地軟嫩，酸鮮香濃。
教您酸菜粉炒肉絲怎么做，如何做酸菜粉炒肉絲才好吃
1. 將酸菜洗凈切成細(xì)絲；豬肉洗凈切成細(xì)絲；蔥姜洗凈切絲；
2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；
3. 放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
酸菜粉炒肉絲的制作要訣：本品需鮮湯約200克。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。