菜系及功效：湘菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
冬筍魷魚肉絲的制作材料：主料：魷魚(干)100克,豬里脊肉150克,冬筍250克
輔料：韭黃150克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒25克,味精2克,香油15克,淀粉(豌豆)25克
冬筍魷魚肉絲的特色：滑嫩香脆，酒飯均宜。
教您冬筍魷魚肉絲怎么做，如何做冬筍魷魚肉絲才好吃
1.魷魚撕去明筋，在火上烤軟，從中切斷成兩片，疊起卷成筒，直切成絲，用冷水泡軟洗凈。
2.里脊肉去筋，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用鹽、濕淀粉40（淀粉20克加水20克）克漿好；冬筍去殼洗凈切成細(xì)絲；韭黃摘洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)段。
3.將豬油燒沸，下入魷魚爆炒一下，魷魚成卷，裝入盤內(nèi)，另將鍋放入豬油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油鍋內(nèi)留50克油，下入冬筍煸炒出香味，加鹽、韭黃、味精炒一下放湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，隨即下入魷魚里脊絲炒勻，放香油，裝盤即成。
冬筍魷魚肉絲的制作要訣：魷魚干也可先用清水泡發(fā)，撕去明筋及紫色膜皮，洗凈切成絲。