菜系及功效：川菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
清湯蝦仁的制作材料：主料：蝦仁300克
輔料：雞蛋清30克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,淀粉(蠶豆)10克,料酒15克
教您清湯蝦仁怎么做，如何做清湯蝦仁才好吃
1. 蝦仁挑去沙線放碗內(nèi)，加入鹽、味精、蛋清、豆粉、料酒碼味上漿；
2. 鍋置火上放入高湯燒沸，下蝦仁，燒沸；
3. 打去浮沫，吃好味，起鍋即成。
清湯蝦仁的制作要訣：蝦仁碼味時應先放鹽、料酒，揉捏上勁后再放入蛋清豆粉上漿，在鍋內(nèi)不能久煮。
小帖士-健康提示：
1. 蝦仁含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、多種維生素、尼克酸等；
2. 具有補腎壯陽的功能。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。