四川小吃富樂在手的做法詳細介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
富樂在手的制作材料：凈豬腳3只（約900克），由豆蔻、八角、三奈、小茴、香葉、丁香、肉桂、砂仁、草果、胡椒、花椒、干辣椒、生姜、鮮湯、川鹽、糖色、紅醬油、料酒各適量。
富樂在手的介紹：鹵豬腳在四川各大小城市均有，該小吃借豬腳為"手"之意，取富樂在手為名，寓意食者有富裕有快樂。此小吃的制法是以鹵豬腳為基礎(chǔ)，重用干辣椒和胡椒煮至而成，食之可補血，通乳，托瘡。
富樂在手的特色：咸鮮辣香，耙糯適口。
教您富樂在手怎么做，如何做富樂在手豬腳從中間砍成兩半，投入沸水鍋中焯水，撈起洗凈，盛入凈鍋內(nèi)，加入鮮湯、川鹽、糖色、紅醬油、料酒、生姜（拍破）、干辣椒，將胡椒、花椒、丁香等香料用凈紗布包好，投入鍋中，用大火燒沸，改用小火煮至耙而入味，撈起冷卻即成。也可熱吃。
富樂在手的制作要領(lǐng)：1.要選擇市場燒刮得很干凈的豬腳；
2.在煮豬腳時，要隨時掌握香料包的香味滲出情況，如果香味已濃，可取出香料包。