菜系及功效：川菜
麻辣茭白的制作材料：主料：凈茭白300克,豬油500克(實耗50克),香油5克,花椒油5克,辣椒油5克,精鹽3克,白糖3克,水淀粉10克,味精2克,高湯150克。
麻辣茭白的特色：味麻辣，鮮美。
教您麻辣茭白怎么做，如何做麻辣茭白才好吃1.將茭白洗凈，切成滾刀塊，把炒鍋放在旺火上，加入豬油500克，燒至六成熱時，把茭白放入，炸1分鐘左右，撈出瀝出油。
2.倒出鍋中余油，把鍋置旺火上，把茭白放入，加入辣椒油、花椒油、醬油、精鹽、白糖、味精和高湯，在小火上燒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。