菜系及功效：精品主食
茄汁牛肉餅的制作材料：主料：腌牛肉400克,蔥頭50克,去殼凈雞蛋液50克,精鹽,味精,胡椒粉各1茶匙,白糖,急汁,紹酒,濕淀粉各0.5湯匙,茄汁1湯匙,二湯1杯,干淀粉2.5湯匙,花生油750克。
茄汁牛肉餅的特色：此菜酥爛軟滑，味鮮香醇，茄汁味濃。
教您茄汁牛肉餅怎么做，如何做茄汁牛肉餅才好吃(1)將腌好的牛肉剁爛，放入缽中，加入攪勻的全雞蛋液和干淀粉拌勻，團(tuán)成四個圓餅，底面拍上干淀粉。
(2)炒鍋內(nèi)放花生油燒至七成熱時下肉餅炸熟，倒入漏勺中，瀝去油。
(3)隨即將炒鍋置爐上，下蔥頭切成的粒，烹紹酒，加入二湯、牛肉餅，下精鹽、味精、白糖、急汁、茄汁、胡椒粉煨透，再加入濕淀粉少許推勻，加芝麻油和熟花生油炒勻裝盤便成。