菜系及功效：東北菜
砂窩魚頭豆腐的制作材料：主料：花鰱魚頭1個（重約1250克）,嫩豆腐500克,熟竹筍片75克,水發(fā)香菇,豆瓣醬,青蒜,紹酒各25克,姜末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。
砂窩魚頭豆腐的特色：色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。
教您砂窩魚頭豆腐怎么做，如何做砂窩魚頭豆腐才好吃1.將鰱魚頭去除鰓洗凈，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使咸味滲入整個魚頭。豆腐切成3.5厘米長,0.5厘米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋后，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸后，倒入大砂鍋內(nèi)，放在微火爐上煨煮5分鐘，再移到中火上燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成。