菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟炸
鍋燒牛肉（二）的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：雞蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,鹽20克,花椒5克,八角3克,桂皮10克,丁香10克,大蔥15克,姜10克
鍋燒牛肉（二）的特色：外焦里嫩，肉味咸鮮。
教您鍋燒牛肉（二）怎么做，如何做鍋燒牛肉（二）才好吃
1.牛肉（肋條）洗凈，加料酒、精鹽在牛肉上搓勻。
2.牛肉放容器內(nèi)加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2至3小時(shí)酥爛為止，取出晾涼。
3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加玉米粉調(diào)成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面。
4.油放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時(shí)，下牛肉炸至黃色，撈出控凈油，改成條形，碼入盤內(nèi)即成。
鍋燒牛肉（二）的制作要訣：因有過油炸制過程，需要準(zhǔn)備花生油約1000克。