菜系及功效：徽菜 家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：拌
茶干雞丁的制作材料：主料：雞肉150克,香干150克
輔料：青蒜10克,花生仁（炒）50克
調(diào)料：醋10克,醬油5克,芝麻醬10克,白砂糖5克,辣椒油5克,花生油8克
茶干雞丁的特色：此菜以香辣為主，酸甜適度。
教您茶干雞丁怎么做，如何做茶干雞丁才好吃
1. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼后切成1.5厘米的方丁，置盤中待用；
2. 茶干（采石磯茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盤中待用。
2. 花生米用熱水浸泡2～3 分鐘，瀝干水分，下溫油鍋中炸熟；
4. 青蒜洗凈用開水燙一下，切成粒狀；
5. 青蒜粒同芝麻醬、醬油、醋、糖、清湯10毫升、辣椒油一起調(diào)成鹵汁；
6. 將雞丁、茶干丁、花生米拌在一起，澆上鹵汁，吃時(shí)拌勻即可。
茶干雞丁的制作要訣：1. 炸花生米時(shí)，要用溫油熗火，不要讓花生米上色�；ㄉ渍ㄊ鞎r(shí)，用漏勺撈出，翻兩下，會聽到清脆的撞擊聲，這時(shí)即可撈出備用。
2. 調(diào)制鹵汁時(shí)，可以根據(jù)各人酸甜咸辣的喜好，加入調(diào)料，酌情取去；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油200克。
小帖士-食物相克：花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。