菜系及功效：私家菜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
五菜羊肉絲的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
輔料：紅蘿卜50克,竹筍100克,辣椒(紅,尖)30克,辣椒(青,尖)20克,韭黃50克
調(diào)料：鹽3克,五香粉3克,胡椒粉2克,黃酒5克,醬油5克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克
教您五菜羊肉絲怎么做，如何做五菜羊肉絲才好吃
- 1.將紅蘿卜、青紅椒分別洗凈，均切成細(xì)絲；鮮筍去硬殼，洗凈，也切成細(xì)絲；韭黃擇洗干凈也切成細(xì)絲；羊肉洗凈切成細(xì)絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。
2.將羊肉絲放入碗內(nèi)，加少許生粉拌勻，稍腌，放入油鍋拉油至熟，撈起去油；把鍋放回火位，加入紅蘿卜絲、鮮筍絲、青紅椒絲、精鹽，炒透，加入羊肉絲，濺酒，調(diào)入各種味料，用芡湯、濕淀粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖勻上碟。
五菜羊肉絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。