菜系及功效：私家菜
口味：五香味
工藝：生炒
時(shí)件腐的制作材料：主料：鴨血(白鴨)200克,豆腐(北)200克
輔料：雞肫100克,雞肝100克,雞心100克,雞腸100克,青蒜50克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,黃酒15克,鹽3克,醬油20克,味精4克,胡椒粉3克,醋25克,香油15克,豬油（煉制）25克,淀粉(豌豆)20克
時(shí)件腐的特色：滑、嫩、鮮、燙、酸辣爽口。
教您時(shí)件腐怎么做，如何做時(shí)件腐才好吃
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2. 腸擦洗凈用沸水燙一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，蔥姜切末；
4. 鴨血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下瀝去水；
5. 炒鍋置火上，加油燒熱，下蔥末、姜末、胡椒熗鍋；
6. 烹入酒，加白湯，放入豆腐、鴨血、鹽、醬油；
7. 湯開后加進(jìn)肫、肝、心，推兩下，再下鴨湯、青蒜、味精；
8. 用濕淀粉勾流芡，加入醋、香油推勻盛入湯碗即成。
時(shí)件腐的制作要訣：本品需鮮湯約750克。