菜系及功效：火鍋食譜
鴨雜火鍋的制作材料：主料：鴨肫250克,鴨心250克,鴨肝250克,鴨腸250克,青菜100克,水發(fā)粉絲100克,冬菇,冬筍各適量,肉湯500克,精鹽15克,味精5克,料酒2克。
鴨雜火鍋的特色：主料脆嫩，湯醇味美，別有風(fēng)味。
教您鴨雜火鍋怎么做，如何做鴨雜火鍋才好吃1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫?zé)崴莺茫魞綦s質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。
2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時(shí)分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。
3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。