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菜系及功效：家常菜譜
咸蛋黃酥魚條的制作材料：
主料：凈黑魚肉400克 咸蛋黃5只 脆漿粉150克 雞蛋清1個 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各適量 色拉油1000克（約耗75克）椒鹽味碟 辣醬味碟各1個
教您咸蛋黃酥魚條怎么做，如何做咸蛋黃酥魚條才好吃
1、黑魚肉切成5厘米長、0.5厘米寬的條，用精鹽，胡椒粉，料酒，白糖，味精，生粉，雞蛋 清抓勻；先用清水把脆漿粉調成脆漿糊，再倒入5克色拉油攪勻，隨后放入冰箱中包括包括餳 約20分鐘取出；咸蛋黃上籠蒸熟，取出晾涼，壓成茸，在倒入餳好的脆漿糊中，攪勻待用。

2、凈鍋上火，注入色拉油燒至四五成熟，把魚條先拍上生粉，在拖勻脆漿糊，然后逐一下鍋中炸至定形撈出，待油溫升至七成熟，再下鍋復炸至魚條金黃酥脆且熟時，撈出瀝油裝盤，隨椒鹽味碟和辣醬味碟上桌既成。