菜系及功效：家常菜譜
口味：蔥香味
工藝：蔥爆
蔥爆魷魚的制作材料：主料：魷魚(鮮)500克
輔料：香菜30克
調(diào)料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,鹽4克,花生油75克,大蔥20克
教您蔥爆魷魚怎么做，如何做蔥爆魷魚才好吃
1. 魷魚身上切縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出；
2. 蔥、姜切絲；
3. 蒜頭切片；
4. 起油鍋，略炸魷魚后，將油瀝干；
5. 油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜；
6. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調(diào)勻后倒入勾芡，再加入魷魚；
7. 待湯汁略滾后即可。
蔥爆魷魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。