菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
雙味葫蘆魚線的制作材料：主料：草魚200克
輔料：肥膘肉50克,貢菜10克
調(diào)料：雞蛋清15克,蒜蓉辣醬15克,白砂糖3克,醋3克,姜汁5克,香油5克,鹽5克,味精3克,植物油10克,淀粉(豌豆)5克,豬油（煉制）20克
雙味葫蘆魚線的特色：造型逼真，鮮嫩、微甜、略辣。
教您雙味葫蘆魚線怎么做，如何做雙味葫蘆魚線才好吃
1.把魚肉和肥肉制成細泥，加入姜汁、食鹽、味精、香油、清湯50毫升，朝一個方向攪至成魚料子。
2.勺內(nèi)加水燒開，把一部分魚茸裝入裱花袋中，再擠入水中成魚線，汆至嫩熟撈出，擺在盤內(nèi)成葫蘆形。
3.勺內(nèi)放豬油燒至四成熱，把剩余一部分魚料子擠入油中滑熟撈出。
4.勺內(nèi)加底油燒熱，加蒜茸辣醬、醋、白糖、清湯100毫升、精鹽、味精燒開，把魚線放入鍋中用濕淀粉勾芡，裝在盤中的葫蘆內(nèi)，用貢菜扎好即可。
雙味葫蘆魚線的制作要訣：原料中豬油20克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備豬油60克左右。
小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。