菜系及功效：甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：糖溜
蛋沙卷的制作材料：主料：雞蛋150克,紅豆沙150克
輔料：小麥面粉50克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）100克,白砂糖100克
蛋沙卷的特色：色澤金黃，外甜脆，里松軟芳香。
教您蛋沙卷怎么做，如何做蛋沙卷才好吃
1. 把雞蛋(3個(gè)黃、2個(gè)清)打入碗內(nèi)，加入水淀粉攪勻攤成蛋皮；
2. 再把蛋皮放案板上，在一邊放上適量豆沙餡；
3. 卷成直徑1.5厘米，切成長6厘米的蛋沙卷；
4. 用蛋清1個(gè)加面粉，適量水調(diào)成蛋清面粉糊粘好；
5. 逐一卷好放盤內(nèi)待炸；
6. 鍋擦凈倒入油，燒至五六成熱；
7. 把卷好的蛋沙卷放入油內(nèi)炸熟撈出，控凈油；
8. 原鍋留少許油，倒入糖和少許水熬糖漿；
9. 熬好漿放入炸好的蛋沙卷，顛翻掛漿；
10. 漿掛勻后出鍋裝盤即成。
蛋沙卷的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
2. 豆沙餡制作方法：將適量豆沙洗凈，用清水煮熟，搗碎，過篩即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。