菜系及功效：京菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
蛋炒菜花的制作材料：主料：菜花200克
輔料：胡蘿卜75克,雞蛋150克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒10克,花椒10克,鹽4克,味精2克,大豆油40克,豬油（煉制）20克
蛋炒菜花的特色：色澤美觀，質(zhì)地脆嫩，咸香鮮美。
教您蛋炒菜花怎么做，如何做蛋炒菜花才好吃
1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥�，瀝凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內(nèi)攪散。
2.鍋內(nèi)加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。
3.鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蔥（切）末、姜（切）末熗鍋，烹入料酒、花椒水，放入胡蘿卜片略炒，再放菜花、雞蛋塊，撒入精鹽、味精，炒勻至熟，出鍋裝盤即成。
蛋炒菜花的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。