菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 便秘食譜 高血壓食譜
口味：蔥香味
工藝：熗
金瓜拌蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮200克,南瓜400克
調(diào)料：大蔥5克,味精2克,香油10克,花生油10克,鹽5克
金瓜拌蜇皮的特色：色黃油亮，鮮香脆嫩。
教您金瓜拌蜇皮怎么做，如何做金瓜拌蜇皮才好吃
1.金瓜一剖為二，去瓤洗凈，放入蒸盤內(nèi)，入籠用旺火沸水蒸15分鐘（見瓜色變黃即成），取出用方竹筷刮出金瓜絲，放入冷開水中浸漂片刻，撈起瀝去水分，裝入盤內(nèi)。
2.海蜇皮剝?nèi)ネ馄�，漂洗凈�?xì)沙，瀝去水分，切成細(xì)絲，鋪在金瓜絲上面，加入精鹽、味精和香油。
3.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，將蔥花炒出香味，倒在金瓜絲盤中拌勻，調(diào)好口味，晾涼后放入冰箱內(nèi)冰冷后取出即成。
金瓜拌蜇皮的制作要訣：金瓜就是南瓜
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。